Tässä osioissa opit tunnistamaan perusruokalajin ja selvität sen eri muunnoksia ruokaohjeineen ja mikä kansallinen ruokalaji on kyseessä. (kansainvälinen keittiö tutuksi)
Palapaisti -> stroganoff, burgundinpata,
Jauhelihakastike:
Lihakeitto:
Kalakeitto:
Keitetty liha -> kastike, minkä nimisiä kastikkeita? Mistä raaka-aineista voit tehdä keitettyä kastikeliharuokaa?
Selitä seuraavat peruskastikkeet ja niiden perusohje. Opettele ulkoa.
Sause Espagnole =
Veloute kastike =
Bechamel-kastike =
Ja ed. muunnoksia vähintään 5 jokaisesta
Murekemassa ja muunnokset (pääraaka-aine ja muotoilu)
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti